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映象网讯（记者 谷艳伟 实习生 陈波 通讯员 于秀勤）11月21日，2019年度全国公路交通军地联合应急演练活动在巩义举行。为保障此次活动期间的饮食安全,巩义市市场监督管理局精密部署，细化管理，全力做好此次重大活动期间的食品安全保障工作。

一是加强领导，压实责任。巩义市市场监督管理局制定食品安全保障工作方案和应急预案，成立食品安全保障工作领导小组和5个保障工作组，并将保障任务及工作职责分解到组，责任到人。

二是提前介入，重点排查。接到保障任务后，5个保障工作组第一时间与接待单位对接，签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，对会议用餐的食谱和菜品进行认真审查，排除高风险食品。同时对后厨卫生、消毒消洗、进货台账、留样记录等进行全面监督检查。

三是全程监管，驻点保障。5个保障工作组严格按照“保障有力、万无一失”的工作标准，对接待单位实行24小时全过程监管。重点监督检查供餐单位的食品原材料进货渠道、食品加工制作流程、餐饮具清洗消毒以及食品留样等多个环节，仔细查验食材的索票索证情况，监促从业人员规范操作流程，发现问题及时指出整改，标准留样后方可上桌，做到每菜有据可查、有源可溯。

四是快速检测，科学保障。利用专业检测设备对食品进行快速抽样检测和筛查，为餐饮服务和食品监督执法提供了科学依据和技术支撑，重点对食品农药残留、亚硝酸盐、吊白块、甲醛、菊酯项目进行抽样检测。

本次活动期间，巩义市市场监督管理局共出动执法人员80余人次，检测样品150批次，全部合格。活动期间，未发生食品安全事故，圆满完成食品安全保障任务。

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