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映象网记者 谷艳伟 文／图

在巩义市竹林镇长寿山景区风情古镇小吃街，提到周小杰，可谓无人不知无人不晓，他是风情古镇小吃街109号八挂炉的老板。受“竹林精神”感召，他关闭照相馆，于风情古镇开业伊始，就参与加盟。他依托长寿山景区平台，在经营过程中，不断拓展思路、创新产品，很短的时间里就申请专利、开办公司，并且面向全国开展加盟业务，加盟店已经覆盖12家国家5A景区，67家国家4A景区加盟，截至目前已经发展到108家加盟店，取得了不俗的发展成就。

创业之初，八挂炉的经营项目是烤包子和烤羊肉串。最初，商铺的第一台八挂炉只能烤包子，烤肉串是单独用两个电烤炉来做的。但是在经营过程中，他发现用电烤炉来烤肉串，没有神秘感，没有吸引力。他就细细琢磨：如果把烤肉串的功能，设计到八挂炉里面，一定可以给顾客带来新鲜感、神秘感，以及与众不同的消费体验。想法成熟后，他就联系厂家，亲自设计新款八挂炉。经过将近两个月的时间，在经过无数次修改之后，新款八挂炉终于面世，第一时间，他就申请了国家专利。经过市场的验证，商铺销量有了飞速的增长。到后来，他又开办了“河南八挂炉商贸有限公司”，面向全国开展加盟业务，短短不到两年时间，做到了八挂炉烤肉除西藏外，遍布全国其他各个省份，包括12家全国知名的5A景区，67家4A景区，从当初长寿山一家店，到现在全国将近108家加盟店，所有来公司考察项目的客户，他都会带到长寿山风情古镇来参观考察。

把一个一无所有的项目，做到在全国景区招商中，需要大家竞拍的一个重点网红项目，创新是八挂炉发展的一个重要因素。周小杰建议，其他商铺可以结合自己的项目特点、旅游特性，多想办法，多开发互动性、新奇性，有新鲜感、体验感的网红项目，他相信从长寿山走向全国的项目会越来越多。

无论是参加义务劳动，还是6S建设，大到食品安全，小到手套口罩，镇党委政府以及景区要求什么标准，他就坚决执行到什么程度。他认为，镇党委政府，以及景区领导，通过不断学习优秀单位的管理经验，接触到的新模式、新方法非常多，一定会比他个人看到的、听到的、想到的要多得多，所以，听话照做，可以避免自己少走很多弯路。

从第一台八挂炉只能烤包子，到后期通过思考琢磨，在八挂炉里面设计烤肉功能，再到后来成立公司、创立品牌、申请专利，打通原料供应、提供技术支撑，短短三年时间，发展到在全国108家加盟店，每一步的发展都离不开创新。

有利没利常在行。从2017年5月开业到现在，除了疫情防控期间古镇停业之外，1000多个日日夜夜，八挂炉从开业一直到今天为止，做到了全年无休。无论刮风下雨，做到店内始终可以正常销售，坚决不让顾客空跑。

八挂炉这个项目，是从长寿山风情古镇创立、发展并走向全国的，由此，周小杰始终心怀感恩。

展望未来，周小杰充满自信和希望：现在全国上下都在大力发展三产旅游业，随着人民群众生活水平日益提高，对于旅游业的需求越来越旺盛。长寿山景区依托政府的强大支持，每年都上一些新项目，对新老游客形成了强大的吸引力。景区的管理非常规范和严格，短短几年时间就创造了不俗的成绩。

经营上，周小杰称会一直坚持高品质，用最好的味道，最好的原料来服务顾客。现在天热了，很多市民们都喜欢晚上出来逛，顺便吃些东西，目前夜间销售收入已经占到全天营业额的2/3。相信，随着经济复苏，夜间生意会越来越好。

未来，周小杰希望与景区共同发展，使经营业绩有更大的提升。

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