为提升村民健康饮食意识，普及前沿营养知识，2025年1月23日，郑州高新区枫杨办事处丁楼村特别展开了一场植物蛋白肉与营养健康科普课堂。吸引了众多村民踊跃参与，现场座无虚席，气氛热烈。
本次讲座邀请到了专家主讲人安红周教授，安教授现任河南省谷物分析与加工国际联合实验室主任，河南省高品质植物蛋白肉校企研发中心主任，主持国家“十四五”重点研发子课题“基于功能蛋白配料分子结构模拟和质构重组机制的植物蛋白肉的研发”，挤压重组研究以及企业合作研究项目20余项。
安教授凭借深厚的专业知识和丰富的实践经验讲解了植物蛋白肉的概念、来源与制作工艺。通过生动的图文展示，让村民们了解到植物蛋白肉主要以大豆、豌豆等植物为原料，经现代技术加工模拟出动物肉的口感与质地，既保留了植物蛋白的丰富营养，又契合当下健康、环保的饮食理念。
在营养健康方面，安教授详细阐述了植物蛋白肉在预防心血管疾病、降低胆固醇、控制体重等方面的积极作用。同时，针对村民们日常饮食中的误区，如蛋白质摄入不均衡、肉类选择不当等问题，给出了科学合理的建议。倡导村民将植物蛋白肉适度纳入日常膳食，以优化饮食结构，提升整体健康水平。
此次科普课堂不仅丰富了村民们的营养知识储备，还为他们打开了健康饮食新视野。丁楼村后续将继续开展此类活动，助力村民提升生活品质，共同营造健康、和谐的村居环境。（毛亚洁）
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